Tasseografie: Een speelse verbinding tussen thee en intuïtie

Tasseografie, ofwel het lezen van theebladeren, is een eeuwenoude kunst die intuïtie en symboliek samenbrengt. Door te kijken naar de vormen en patronen die achterblijven in een leeggedronken kopje thee, kun je verrassende inzichten opdoen over jezelf, je leven of situaties waar je mee bezig bent. Het is een speelse en toegankelijke manier om in contact te komen met je onbewuste en om antwoorden te vinden die vaak al in jezelf verborgen liggen.

De geschiedenis van tasseografie
De oorsprong van tasseografie ligt in landen zoals China en het Midden-Oosten, waar theedrinken niet alleen een dagelijks ritueel was, maar ook een spiritueel moment. Toen thee later zijn weg vond naar Europa, werd het lezen van theebladeren vooral populair in Engeland en Schotland. Hier ontstond het idee dat de patronen in de bladeren verhalen konden vertellen, een soort intuïtieve taal die iedereen kan leren begrijpen.

Waarom tasseografie voor mij bijzonder is
Tasseografie vormt voor mij de perfecte verbinding tussen mijn twee grootste passies: thee en kaartleggingen. Ik vind het prachtig hoe een eenvoudig kopje thee kan uitgroeien tot een moment van bezinning en zelfreflectie. Het geeft me de kans om op een speelse manier inzicht te krijgen in kleine, alledaagse obstakels of om stil te staan bij grotere levensvragen. Tegelijk is het een mooie manier om tijd voor jezelf te nemen en bewust te genieten van het moment, iets wat ook centraal staat in de Gong Fu-theeceremonie. Mocht je meer willen weten over Gong Fu-stijl theedrinken, bekijk dan mijn blog hierover: Wat is Gong Fu style tea brewing

Een eigentijdse benadering
Wat mijn manier van tasseografie uniek maakt, is dat ik deze eeuwenoude kunst heb verrijkt met mijn eigen tools. Naast mijn intuïtie, zet ik bij het lezen van theebladeren, ook coach- en orakelkaarten in. Mijn achtergrond in coaching en systemisch werk voegt nog een extra laag diepgang toe en maakt de interpretaties nog persoonlijker en betekenisvoller.

Voor mij is tasseografie een laagdrempelige manier om kennis te maken met het communiceren met je onbewuste. De symbolen in de theebladeren nodigen je uit om los te komen van je dagelijkse gedachten en een intuïtieve verbinding te maken met wat er onder de oppervlakte leeft. Het brengt niet alleen inzichten, maar ook rust en ruimte om even helemaal in het moment te zijn.

Voor mij is tasseografie meer dan een hobby – het is een ritueel, een moment van verbinding met mezelf en met de magie van alledaagse dingen. Het laat zien dat zelfs in een simpel kopje thee een wereld aan verhalen te ontdekken valt.

Ontdek zelf wat het voor jou kan betekenen. ❤

Workshop Tasseografie (theeblaadjes lezen)

De kracht van thee bij persoonlijke ontwikkeling

Hoe thee je helpt bij mindfulness en zelfinzicht

Thee is zoveel meer dan “gewoon” thee. Het is een momentje voor jezelf, een adempauze in de chaos van de dag en een manier om dichter bij jezelf te komen. Thee drinken kan je helpen om bewuster te leven, je emoties beter te begrijpen en zelfs je focus te verbeteren. Laten we eens kijken hoe thee een rol kan spelen in jouw persoonlijke groei!

Thee en Mindfulness: Even pauze – want er is altijd tijd voor thee

Mindfulness betekent met volle aandacht in het moment leven, en laten we eerlijk zijn – dat is soms best een uitdaging. Gelukkig biedt thee ons een mooie manier om te vertragen en bewust te genieten. Het bereiden van thee is op zichzelf al een mini-meditatie: het water laten koken, de theebladeren zien ontvouwen en de geur opsnuiven voordat je de eerste slok neemt. Pure magie!

Mindful theeritueel:

Kies een thee die past bij je stemming (bijv. witte thee voor zachtheid, groene thee voor verfrissing, zwarte thee voor kracht).
Observeer hoe de blaadjes zich ontvouwen terwijl de thee trekt.
Adem diep in en ruik de aroma’s voordat je een slok neemt.
Drink met aandacht en voel de warmte door je lichaam stromen.

De juiste thee voor emotionele balans

Soms heb je gewoon een thee nodig die je even helemaal in balans brengt. En daar komt de Camellia Sinensis-plant om de hoek kijken! Alle echte theesoorten – witte, groene, oolong, zwarte en zelfs pu-erh thee – komen van deze prachtige plant en hebben elk hun eigen unieke karakter en effect op je gemoedstoestand.

Welke thee past bij jou?

Groene thee – Bevat L-theanine, wat zorgt voor een kalme alertheid. Perfect voor als je je wilt focussen.
Witte thee – Zacht en subtiel, ideaal als je behoefte hebt aan een momentje van rust en reflectie.
Oolong thee – Een mooie balans tussen groen en zwart, geeft energie zonder je opgejaagd te laten voelen.
Zwarte thee – Rijk en krachtig, helpt om je dag vol energie te starten.
Pu-erh thee – Aards en diep, fijn voor als je behoefte hebt aan een grondend moment.

Theerituelen voor diepere zelfreflectie

Wist je dat thee al eeuwenlang wordt gebruikt als hulpmiddel voor introspectie en spirituele ontwikkeling? Theeceremonies in China en Japan zijn ontworpen om de geest te kalmeren en een gevoel van harmonie te brengen. Waarom zou je daar niet je eigen draai aan geven?

Probeer eens deze theerituelen:

Dankbaarheid : Neem een slok en benoem in gedachten iets waar je dankbaar voor bent.
Reflectie: Drink in stilte en observeer welke gedachten er in je opkomen.

Thee als hulpmiddel bij persoonlijke groei

Ik geloof dat thee een prachtig hulpmiddel is om meer inzicht in jezelf te krijgen. Tijdens de “Tijd voor T.E.A.”-sessies combineer ik thee met inspirerende vragen om je te helpen meer rust en helderheid te vinden in je dagelijks leven. Want soms heb je gewoon even dat kopje thee nodig om alles op een rijtje te zetten!

Conclusie

Thee is zoveel meer dan een manier om jezelf te hydrateren – Thee is magisch! Het is een uitnodiging om te vertragen, bewust te genieten en dichter bij jezelf te komen. Dus, welke thee kies jij vandaag om jezelf een moment van rust en reflectie te geven?

Meer weten? Ontdek de theeceremonies en cardreadings op The Tea Coach!

Opstellingen met coachkaarten

Opstellingen met coachkaarten

Ik vind opstellingen een prachtige manier om inzicht te krijgen in wat er speelt aan dynamieken op onbewust niveau. Een van mijn favoriete manieren om dit te doen is met coachkaarten. Het is een bijzondere en toegankelijke methode om helderheid te krijgen over wat er speelt in je leven en om nieuwe inzichten te ontdekken. Met coachkaarten hoef je geen groep mensen om je heen te hebben; het is gewoon jij, de kaarten en ik om je te begeleiden.

Hoe werkt het?

Opstellingswerk draait om het onderzoeken van een vraagstuk of innerlijk conflict door verschillende elementen of personen een plek te geven in de ruimte. In plaats van dat we daarvoor andere mensen gebruiken, werken we met kaarten. Deze kaarten kunnen woorden, symbolen of afbeeldingen bevatten, en jij kiest intuïtief de kaarten die passen bij jouw situatie. Daarna leggen we ze samen op tafel of op de grond.

Door te kijken naar de posities van de kaarten en wat ze bij je oproepen, ontdekken we welke dynamieken er spelen. Ik stel je vragen, begeleid je door het proces en help je verbanden te leggen. Soms verschuiven we de kaarten of voegen we nieuwe toe, en gaandeweg kom je tot inzichten die je eerder misschien niet zag.

Waarom is deze methode zo krachtig?

Flexibel en laagdrempelig: We kunnen op elk moment aan de slag, zonder dat er een groep of speciale setting nodig is. Het werkt zelfs één-op-één perfect en past zich helemaal aan jouw tempo aan.
Diepgaande inzichten: De symboliek van de kaarten raakt vaak iets aan wat niet meteen in woorden te vatten is. Ze helpen je om op een dieper niveau te voelen en te reflecteren.
Veilig en comfortabel: Sommige mensen vinden het spannend om met anderen te werken in een opstelling. Met kaarten blijft het heel veilig; je houdt altijd de regie en het voelt minder confronterend, terwijl je toch diepgaande inzichten opdoet.

Nieuwsgierig geworden?

Ik geloof erin dat opstellingswerk met coachkaarten je écht verder kan helpen. Het is niet alleen een krachtig hulpmiddel om antwoorden te vinden, maar ook een mooie manier om meer verbinding te voelen met jezelf.

Lijkt het je wat? Neem gerust contact met me op, ik hoor graag van je! 😊

Warme groeten en tot ziens

← Terug

Bedankt voor je reactie. ✨

Masterclass groene thee

Masterclass groene thee : In deze aflevering van Sips & solutions shorts krijg je meer informatie over de masterclass over Groene thee.

_{*** kleine sidenote – Deze voice-over is niet representatief voor hoe ik klink}_😀_{Evengoed veel kijkplezier ***}

← Terug

Bedankt voor je reactie. ✨

Geleide visualisatie met je eigen metafoor.

Stap in een wereld van innerlijke ontdekking en rust met deze unieke visualisatie-sessie, waarbij we jouw persoonlijke metafoor als kompas gebruiken. Laat je leiden door de kracht van jouw eigen symboliek terwijl je diep ontspant. Ontdek de helende en verhelderende kracht van metaforen terwijl je jezelf onderdompelt in een lichte trance die speciaal voor jou is ontworpen. Ervaar een diepe connectie met je innerlijke zelf en ontdek nieuwe inzichten die je zullen inspireren en transformeren. Kom en laat je betoveren door de magie van metaforische visualisatie! Laten we eerst eens kijken wat een metafoor eigenlijk is.

Een metafoor is als een taalkundige goocheltruc – het neemt één ding en tovert het om in iets anders. Het is als wanneer je zegt “het leven is een rollercoaster” of “liefde is een bloem die moet worden verzorgd”. We gebruiken metaforen om complexe ideeën en gevoelens op een eenvoudige en beeldende manier uit te drukken. Het kan ons helpen om onze blokkades of moeilijkheden te begrijpen, maar het kan ook dienen als een bron van troost en kracht om door moeilijke tijden heen te komen. Het is als een speciale bril is die je opzet om de wereld op een andere manier te zien. Het is als een geheime code die een diepere betekenis onthult achter gewone woorden of ervaringen. Een metafoor kan alles zijn, van een regenboog die symbool staat voor hoop tot een donkere wolk die onze sombere stemming vertegenwoordigt.

Hoe verloopt een sessie?

We beginnen met een kort gesprekje. Daar vertel je wat er speelt. Hieruit ontstaat jouw persoonlijke metafoor. Hierna gaan we over naar het volgende gedeelte. Nu je jouw metafoor hebt, gaan we een stapje verder. Ik ga je vervolgens in een lichte trance brengen. Ga lekker zitten of liggen, sluit je ogen en adem diep in en uit. Voel de spanning in je lichaam wegsmelten terwijl we je meenemen op een reis door je eigen metaforische wereld. Stel je voor dat je de symbolen en beelden van jouw metafoor tot leven ziet komen om je heen.

Je dompelt jezelf helemaal onder in deze metaforische wereld. Je ziet de schaduwkanten van je metafoor, maar tegelijkertijd voel je vooral ook de kracht en de hoop die erin verborgen liggen. Het is als het ontdekken van een geheime schatkaart naar innerlijke rust en begrip.

En wanneer je terugkeert uit deze meditatieve reis, neem je jouw eigen gepersonaliseerde metafoor met je mee. Het is als een kostbare schat die je kunt gebruiken om jezelf beter te begrijpen, om troost te vinden in moeilijke tijden en om je eigen pad naar heling en groei te verlichten.

Niet twijfelen maar gewoon een keer komen ervaren!

Je persoonlijke metafoor heeft verschillende voordelen:

Stressvermindering: Deze trance is als een mini-vakantie voor je geest. Het helpt je om even te ontsnappen aan de dagelijkse stress en spanning, waardoor je je ontspannen en vernieuwd voelt.
Creatieve inspiratie: Stuck in een creatieve dip? Geen zorgen! Visualisatie is als een creativiteits boost voor je brein. Het opent de deur naar nieuwe ideeën en perspectieven, waardoor je je creativiteit kunt vergroten.
Persoonlijke groei: Visualisatie trance is als een mentale sportschool voor je geest. Door jezelf voor te stellen in situaties van succes en het behalen van je doelen in je verbeelding, kun je jezelf mentaal voorbereiden op succes en persoonlijke groei stimuleren.
Focus en concentratie: Heb je moeite om je te concentreren op je taken? Het kan je ook helpen om je focus te verbeteren en je concentratie te versterken door je te helpen je geest te kalmeren en afleidingen te minimaliseren.
Zelfvertrouwen: Het is als een geheime krachtbron voor zelfvertrouwen. Door jezelf voor te stellen als succesvol en capabel in je verbeelding, kun je je zelfvertrouwen vergroten en een positieve mindset cultiveren.

Kortom, deze visualisatie trance is een eenvoudige, maar krachtige techniek die je kunt gebruiken om stress te verminderen, je creativiteit te stimuleren, persoonlijke groei te bevorderen, je focus te verbeteren en je zelfvertrouwen te vergroten. Laten we samen deze reis beginnen en ontdekken wat jouw metafoor voor jou in petto heeft!

Duur: 60 minuten – kijk voor de meest actuele prijs op de tarievenpagina

Opstellingen

Een opstelling is een manier om te kijken naar (familie)relaties en hoe ze invloed kunnen hebben op ons leven. Hier zijn een paar eenvoudige stappen om het uit te leggen:

Opstellingen maken: Mensen worden gevraagd om deel te nemen aan de opstelling. Ze kunnen personen uit hun familie vertegenwoordigen door op verschillende plekken in de ruimte te gaan staan.
Representeren: In een opstelling worden familieleden en/of elementen uit de coachvraag gerepresenteerd door mensen die deelnemen aan de sessie. Bijvoorbeeld, iemand kan gevraagd worden om hun moeder of vader te vertegenwoordigen.
Verbindingen voelen: Wanneer de opstelling wordt gemaakt, kunnen mensen die deel uitmaken van de opstelling bepaalde gevoelens of sensaties ervaren die hen helpen begrijpen hoe ze zich verhouden tot hun familieleden.
Reflectie en heling: Door de inzichten die tijdens de opstelling zijn verkregen, kunnen mensen beginnen met reflecteren en mogelijk werken aan het helen van eventuele familieproblemen of -conflicten die naar voren zijn gekomen.

Het doel van een opstelling is om mensen te helpen beter te begrijpen hoe hun familiedynamiek werkt en hoe het hun leven kan beïnvloeden, en om manieren te vinden om eventuele spanningen of problemen aan te pakken. Een meer uitgebreide uitleg vind je HIER

Masterclass Groene Thee

Verdiep je in de wereld van Groene Thee:

Welkom theeliefhebber! Ben je klaar om dieper in de intrigerende wereld van groene thee te duiken? Wil je de subtiele nuances ontdekken die elke kopje thee uniek maken? Dan is deze workshop over groene thee precies wat je zoekt!

Een overzicht

We beginnen onze reis door te kijken naar de basis van groene thee. Van de oorsprong en geschiedenis tot de productiemethoden.

Chinese vs. Japanse groene Thee

De ultieme thee showdown: China vs. Japan! 🍵 In de ene hoek hebben we de Chinese groene thee, met zijn diep geroosterde smaken die je smaakpapillen betoveren. Aan de andere kant, uit Japan, komt de groene thee met zijn verfrissende, grasachtige tonen die je laten dansen door een weide van smaken. 🌿 Ontdek de geheimen achter hun unieke aroma’s en de productiemethoden die deze twee culturen onderscheiden.

Ontdek je favorieten

Laat je zintuigen verrassen terwijl we een scala aan groene theeën verkennen, van verfijnde Dragonwell tot robuuste Sencha. Ontdek welke variëteiten het beste bij jouw smaakvoorkeuren passen en welke je wilt toevoegen aan je dagelijkse routine.

Tips voor het perfect zetten van Groene Thee

Als afsluiting deel ik tips en trucs voor het perfect zetten van groene thee thuis. Leer over de juiste watertemperatuur, trektijden en andere belangrijke factoren om het beste uit elke kopje thee te halen.

Verwen je zintuigen met deze masterclass!

Klaar om je liefde voor groene thee naar een hoger niveau te tillen? Schrijf je vandaag nog in voor deze masterclass. Ontdek de geheimen van groene thee en laat je verrassen door de wereld van smaken en aroma’s die op je wachten. Tot ziens op deze masterclass!

Duur: 2 uur

Kijk voor de meest actuele prijs op mijn tarieven pagina.

← Terug

Bedankt voor je reactie. ✨

Van bloggen naar thee proeverijen en coaching

Vandaag vier jaar geleden, op de verjaardag van mijn opa en oma, markeerde een belangrijke dag voor The TEA coach Headquarters. Het was de week waarin ik de stap zette om me aan te melden bij de Kamer van Koophandel. Het was een sprong naar een bredere wereld van theebeleving.

De reden achter deze stap was simpel: ik wilde niet alleen schrijven over thee, maar mensen daadwerkelijk laten kennismaken met deze prachtige drank. Thee is meer dan alleen een warme drank; het is een beleving, een kunst en een manier van leven. En dus besloot ik dat ik proeverijen wilde organiseren om mensen zelf te laten proeven en beleven hoe bijzonder thee is. Hoewel deze proeverijen nog niet online waren toen ik de stap zette, was het zaadje geplant voor de toekomst. Als je interesse hebt, laat het me weten; dit avontuur is pas net begonnen, en ik nodig je graag uit om mee te gaan op reis – mijn hart en neus achterna.

Nu, vier jaar later, kan ik met trots zeggen dat ik niet alleen een informatieve website heb over thee, maar ook mezelf heb gespecialiseerd in systemisch coachen en NLP. Het is een reis geweest van leren, groeien en ontdekken. En nu, met mijn eerste opdrachten voor thee-proeverijen in de boeken, voel ik me klaar voor wat de toekomst brengt.

The TEA coach is geboren uit passie en toewijding. Het is meer dan alleen maar thee proeven; het gaat om verbinding maken, verhalen delen en elkaar ondersteunen op onze reis door het leven. Ik ben dankbaar voor de mensen die me hebben gesteund op deze reis, en ik kijk uit naar de vele nieuwe avonturen die nog komen gaan.

Dus als je ooit zin hebt om thee te proeven, verhalen te delen of gewoon een goed gesprek te voeren, weet dan dat mijn deur altijd openstaat. Want zoals ik altijd zeg: thee is altijd een goed idee! En samen kunnen we nog veel meer mooie momenten creëren, kopje per kopje, gesprek per gesprek.

Laten we samen het avontuur van thee ontdekken, en wie weet waar onze reis ons naartoe zal leiden. Eén ding is zeker: het zal een reis zijn vol smaak, warmte en verbondenheid. Dus pak een kopje, laat je zorgen varen en geniet van het moment. Want in de wereld van thee is er altijd tijd voor een beetje magie.

5 meest gemaakte fouten bij theezetten

De kunst van theezetten: 5 Vaak voorkomende fouten die je thee kunnen verpesten

Welkom theeliefhebbers! Of je nu een doorgewinterde theedrinker bent of net begint te ontdekken wat deze magische bladeren voor je kunnen doen, het zetten van de perfecte kop thee is een kunst op zich. Maar wees gerust, zelfs de meest ervaren theedrinkers maken wel eens een foutje. Laten we eens kijken naar vijf veelvoorkomende fouten die je thee-ervaring kunnen verpesten en hoe je ze kunt vermijden!

1. Theezakjes: Het mysterie van de minderwaardige thee

Laten we beginnen met het meest voor de hand liggende punt: theezakjes. Hoewel ze handig zijn in gebruik, bevatten ze vaak thee van mindere kwaliteit. Deze thee is vaak fijner gemalen en geeft snel al zijn smaak af, wat kan leiden tot een bittere smaak. Het is alsof je een snelkookpan gebruikt om je smaken te ontploffen in plaats van ze rustig te laten sudderen. Overweeg dus om losse thee te gebruiken voor een rijkere en meer gebalanceerde smaak.

2. De hoeveelheid thee: Een balans tussen kracht en tijd

Een andere veelgemaakte fout is de verhouding tussen thee en water. In de westerse wereld wordt vaak te weinig thee gebruikt, wat resulteert in een langere trektijd om een acceptabele sterkte te bereiken. Aan de andere kant van het spectrum hebben we de Gong Fu-stijl, waarbij meer thee wordt gebruikt voor een kortere trektijd. De vuistregel is ongeveer 5 gram thee per 100 ml water, maar pas dit gerust aan naar jouw persoonlijke smaak.

3. De gouden regel: filteren of niet filteren?

Een vraag die vaak opkomt: moet je de theeblaadjes in de pot laten zitten of ze in een filter doen? De algemene regel is om de blaadjes te filteren, tenzij je de Grandpa-stijl volgt voor bepaalde theeën. Het filteren voorkomt dat de blaadjes te lang in contact blijven met het water, waardoor een bittere smaak wordt vermeden.

4. De temperatuur telt: vooral voor groene thee

Temperatuur is cruciaal bij het zetten van thee, vooral bij delicate varianten zoals groene thee. Het water mag niet te heet zijn, anders riskeer je een bittere en verbrande smaak. Zorg ervoor dat je de juiste temperatuur bereikt voor het type thee dat je zet. Een waterkoker met instelbare temperatuur is hierbij je beste vriend.

5. De magie van het opgieten: Rim of Gall?

Last but not least, de manier waarop je het water opgiet kan een groot verschil maken in de smaak van je thee. Bij het zogenaamde “rim brewing”, waarbij je het water via de zijkant van het kopje giet, krijg je een zachtere en minder bittere thee. Aan de andere kant, bij “gall brewing”, waarbij je direct op de bladeren giet, krijg je een sterkere en meer uitgesproken smaak. Experimenteer en ontdek welke methode het beste bij jouw smaakvoorkeuren past!

En daar heb je het, vijf veelvoorkomende fouten die je thee-ervaring kunnen verpesten, maar nu ben je gewapend met de kennis om ze te vermijden. Dus haal die waterkoker tevoorschijn, laat de theeblaadjes dansen en geniet van een perfect gezette kop thee.

Kaas en chocola wordt de nieuwe trend

Kaas vormt een goede combinatie met onder meer wijn en druiven, maar ook chocolade past volgens experts uitstekend bij de borrelhap.

Dit wordt een trend die we over zo’n twee jaar vaker gaan terugzien in de horeca, zegt kaasspecialist Betty Koster.

“Kaas en chocolade vormen een supercombinatie, niet alleen qua smaak maar ook qua structuur. Chocolade, wel de pure variant, heeft tonen die soms aards, fruitig of notig zijn en dat pairt goed met kaas. Denk bijvoorbeeld aan truffelbrie met pure chocolade met 80 procent cacao en merengue. Of blauwaderkaas gecombineerd met een brownie met walnoten. Ik verwacht dat dit de plaats gaan innemen van het kaasplateau, of dat de combinatie wordt gepresenteerd als amuse.”

Voorlopig komen we kaas-chocolade-hapjes nog niet tegen in de supermarkt. Wat we daar wel vaker zien, zijn garnituren die we bij de kaas presenteren. “Vooral zuidvruchten, zoals vijgen, passen goed bij kaas. Door deze vruchten te persen krijg je kleine vijgentaartjes die je bij de kaas kunt presenteren. Het neemt de plaats in van brood, waar mensen toch een beetje genoeg van hebben.”

Ook de peren- en appelstropen bij de kaas zijn volgens Koster wat passé. “Over de smaken van de jam of stroop wordt meer nagedacht. De combinaties zijn spannender. Denk aan een gelei van vijgen die past bij geitenkaas, of een kweeperenjam voor schapenkaas.”

Schoon bed

Een andere succesvolle, maar verrassende match vormen kaas en thee. “Thee schoont je mond en de kaas komt dankzij de thee terecht in een warm, schoon bedje”, zegt Koster.

“Dat zorgt voor een explosie van smaken. Belangrijk is wel dat je een goede pairing maakt van kaas en thee. Zo past zwarte thee bij harde kazen en darjeeling vormt een goede match met Goudse kaas. Oolong-thee combineert weer goed met notige kazen en gerookte thee past prima bij blauwaderkazen.”

Deze combinatie gaan we vaker terugzien in de horeca en vormt concurrentie voor de wijn-kaas-combinatie, stelt Koster. “Bij proeverijen die ik organiseer kiezen vaak een paar mensen voor thee bij de kaas, omdat ze bijvoorbeeld nog moeten rijden. Later zie je dat rond de tien mensen voor thee hebben gekozen, puur omdat de combinatie zo goed is.”

Ook past thee heel goed bij kaasfondue, die dit jaar volgens Koster weer terug is. “Vooral de variant met Zwitserse kaas. Daar dippen we groenten in. Niet alleen tomaatjes en broccoli, maar ook pompoen en vergeten groenten als venkel. De fondue combineert met een zwarte thee zoals darjeeling.”

Breed palet

Dat dergelijke producten populair zijn, geeft ook aan dat de smaak van de Nederlandse kaasliefhebber is veranderd, vindt Koster. “Mensen zijn meer bezig met eerlijke producten en het welzijn van de dieren. Ze kiezen dus vaak voor biologische en kwalitatieve producten. Ook gaan ze vaker naar beurzen en proeverijen, je merkt dat er een tendens is naar een breder palet van smaken. Omdat mensen meer over kaas weten, durven ze ook meer te eten.”

“Mensen willen weten waar hun kaas vandaan komt. Kaas was eerst identiteitsloos, maar heeft nu een smoel gekregen. Consumenten vinden het steeds leuker om naar boerderijen te gaan om te zien hoe hun favoriete kaas gemaakt wordt.”

“Lokaal is het sleutelwoord”, stelt ook kaasexpert Fons van den Hout. “De consument heeft meer behoefte aan authentieke kazen. Ik merk een groei op in de hunkering naar regionale authenticiteit. Mensen willen kaas die met liefde en ambacht gemaakt is.”

Er zijn volgens Van den Hout zo’n 200 tot 250 boerenkaasmakers in Nederland, waar klanten deze kaas kunnen kopen en experimenteren met authentieke kazen. Ook merkt hij een toenemende belangstelling op voor buitenlandse kazen. “Dat komt vooral doordat culinaire schrijvers en bloggers hier veel aandacht aan besteden. Nederlanders zijn ook reislustiger, waardoor ze meer ontdekken. Vooral wat betreft de Italiaanse kazen merk ik een doorbraak op.”

“Er is meer kaas uit eigen land, er is steeds meer diversiteit”, zegt Koster. “Door de overheid wordt er elke twee jaar een project opgezet waarbij boeren de opdracht krijgen om nieuwe kaas te maken. Dit is nu voor de derde keer gedaan en heeft veel leuke, nieuwe kazen opgeleverd. Het heeft ervoor gezorgd dat het kaasplateau meer divers is geworden.”

Stinkkaas

De zogenaamde “stinkkaasjes” staan ook vaker op het menu, stelt de kaasspecialiste. “Mensen eten die op hun vakantie, waar je toch sneller iets uitprobeert dan thuis. Ze wennen aan de smaken en geuren en als ze de kaas eenmaal hebben geproefd, vinden ze ‘m heel lekker. Er gaat een wereld voor ze open. Je merkt dat deze kazen nu door een breder publiek gewaardeerd worden. Deze aromatische kazen worden ook steeds vaker in Nederland gemaakt.”

Toch vindt Van den Hout dat de grotere fabrikanten maar weinig innovatie tonen. “Je ziet wel vaker dat er wat kruiden aan kaas wordt toegevoegd, maar daar blijft het bij. Wat je in de supermarkt ziet, is vreselijk. Veel voorverpakte kazen die minimaal gerijpt zijn. Dat heeft niets met authenticiteit te maken.”

Wat Van den Hout wel opmerkt, is dat kaaszaken meer aandacht schenken aan de beleving. “Je ziet vaker dat de kaaswinkel geen plek is waar je alleen kaas kunt kopen, maar waar je ook een broodje kunt eten met eventueel een glaasje wijn erbij. Er is nu meer te beleven in de kaaswinkel. De eigenaren moeten hier wel voor kiezen, om klanten te trekken.”