Welkom in de wereld van Witte Thee.
Witte thee wordt geboren uit een delicaat proces dat eenvoud in zich draagt maar tegelijkertijd de essentie van complexiteit omhelst. Na de pluk ondergaan de blaadjes slechts minimale bewerking, waarbij ze worden gedroogd en soms gebakken. De jonge blaadjes hebben een zachte donslaag, waardoor de illusie van witte thee ontstaat.
Wat witte thee onderscheidt, is niet alleen de verfijnde behandeling van de blaadjes, maar ook de benaming die direct is afgeleid van de plukmethode. In tegenstelling tot andere theesoorten, die vaak genoemd worden naar de variëteit van de theeplant of de regio van herkomst, draagt witte thee trots de naam van de plukwijze.
Yin Zhen (Silver Needle): Bij deze type witte thee worden uitsluitend de knoppen geplukt. In de hedendaagse productie is er een groeiende vraag naar de dikkere knopjes, waardoor tijdens de eerste pluk de focus ligt op het oogsten van deze vollere knoppen.
Mu Dan: (white peony): Mu Dan witte thee omarmt zowel de knop als twee bladeren. Soms wordt tijdens de eerste pluk alleen Yin Zhen geplukt. Na een wachttijd van 14 dagen worden de knopjes met twee bladeren geoogst, wat resulteert in een thee met een uniek smaakprofiel.
Shou Mei : Deze witte thee wordt geplukt in de late lente. Het karakteristieke is de keuze voor de langere wenkbrauwachtige bladeren, die een andere dimensie toevoegen aan de smaakbeleving van witte thee.
Gong Mei: De herfstpluk van witte thee staat bekend als Gong Mei. Tijdens deze oogstperiode zijn de knopjes dunner dan in de lente, en, vergelijkbaar met Mu Dan, wordt een knop met bladeren geplukt om deze heerlijke variant te creëren.
Oorspronkelijk afkomstig van de Tai-berg, begon witte thee met de Xiao-variant, een smalle bladsoort. Later ontstonden Da Bai en Da Hao, waarbij Da Bai smallere bladeren heeft en Da Hao beter bestand is tegen droogte, met grotere bladeren en imposante knoppen. De Fu Yun no. 6 blijft de meest voorkomende variëteit, hoewel andere varianten vaak als van hogere kwaliteit worden beschouwd.
Witte thee, met zijn subtiele elegantie en intrigerende variëteiten, is niet zomaar een drank; het is een kunstwerk dat de zintuigen betovert en de nieuwsgierigheid naar de wereld van thee aanwakkert.
Recente berichten
Tea drunk: De Qi van thee
Thee drinken kan een mooie ervaring zijn, een spirituele reis en een manier om verbinding te maken met de natuur. Cha Qi voegt een mystiek element toe aan thee drinken, waardoor je thee niet alleen proeft, maar ook echt voelt. misschien word je wel een beetje tea drunk!
De mystiek van Cha Zui (Teadrunk)
Welkom avonturiers van de smaak! We maken een boeiende reis door de wereld van witte thee, en specifiek, de mysterieuze en betoverende realm van aged white thee. Misschien staat deze schat nog niet zo hoog op je lijstje van favoriete theeën, maar geloof me, het is een juweel om te ontdekken. Witte thee wordt beschouwd…
Bai Mu Dan (white Peony)
Diep verscholen in de sprookjesachtige heuvels van Fuding, China, ontspringt de legende van Bai Mu Dan, ook bekend als White Peony of Witte Pioenroos thee. Het is een verhaal doordrenkt met mysterie, liefde en de betoverende schoonheid van de witte pioenroos. Lang geleden, in het afgelegen dorpje Fuding, bloeide een prachtige pioenroos in de tuin…
